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  • Don Melchor Cabernet Sauvignon 2020

Don Melchor Cabernet Sauvignon 2020

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Proceso de vinificación

La fermentación alcohólica se realiza en cubas de acero inoxidable de pequeño volumen de modo de mantener separada cada sub-parcela del viñedo. Estas fermentaciones duran 10 días a temperaturas entre 25 y 26°C con 4 a 6 remontajes diarios. Una vez terminada la fermentación, la cuba se sella herméticamente cerrada y comienza un periodo de maceración post-fermentativa de 8 días a temperaturas entre 23 y 25°C, lo que permite una mayor extracción y taninos más suaves. Al final de la maceración, cada cuba es
descubada en función de la degustación del equipo de enólogos y viticultor de Don Melchor. Posteriormente, todos los vinos son degustados y seleccionados para realizar la mezcla nal, la que es ingresada a barrica. 

Categoría Tinto
Varietal Cabernet Sauvignon
Composición varietal 98% Cabernet Sauvignon / 2% Cabernet Franc
Cosecha 2020
Crianza 15 meses en barrica de roble francés. (67 % nuevas y 33 % de segundo uso).
Maridaje Carnes rojas, especialmente de cordero, y carnes de caza silvestres en diferentes maneras: al horno, estofadas, en preparaciones con salsas de vino tinto, setas, romero y tomates, entre otras. Diferentes terrinas y patés, especialmente de pato con trufas. Quesos de vaca o de cabra; quesos secos y maduros, o quesos cremosos.
Región Valle del Alto Maipo
Contenido 750 ml
Se vende por Botella
Color Rojo cereza profundo.
Aroma Don Melchor 2020 es un vino de extraordinaria elegancia, lleno de aromas y sabores, y una marcada presencia de frutos rojos.
Boca En el paladar se siente el Cabernet Sauvignon de Puente Alto, con taninos finos y delicados, mientras que también proporciona una buena densidad y un final largo y persistente.

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